Nils Holger Koefoed er utdannet cand. jur. fra Universitetet i Oslo i 2001, og har en master i International Law fra Golden Gate University (San Francisco).

Koefoed ble ansatt som advokatfullmektig i Ro Sommernes i 2001, og som fast advokat i 2006. Han fikk advokatbevillingen i 2003. Koefoed tiltrådte som partner i firmaet i 2009.

Koefoed arbeider med generell forretningsjuridisk rådgivning med hovedvekt på oppkjøp, konkurs og gjeldsforhandlinger, verdipapir, prosedyre, arv og fast eiendom. Koefoed har oppdrag som bostyrer for norske domstoler.